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La cantina

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In questa fase inizia la fermentazione molto lenta. L‘obiettivo è di estrarre gli aromi e altre sostanze valide delle bucce. Dopo la svinatura-pressatura il vino continua la sua fermentazione senza le bucce e rimane in vasca di acciaio fino all‘imbottigliamento.

Il nostro vino non subisce alcuna filtrazione. Un eventuale sedimento in bottiglia è naturale e si compone di sostanze della pianta, compresi antiossidanti come il resveratrolo e la quercetina.